手术均可导致机体能量消耗，手术后患者需要增加能量，以补充身体本身的消耗+活动的消耗+疾病的消耗，同时补充能量以促进身体修复。
糖类是供给能量最经济、最有效的营养素，是能量主要来源。创伤愈合所必需葡萄糖作为主要能量来源。如果摄入糖类过低，则饮食蛋白质可作为燃料被消耗掉，既不经济、对患者恢复也不利；因此，术后患者应补充足够糖类。糖类易消化吸收，对术后消化功能欠佳者尤为适宜。
如果是口服饮食：糖类主要来源于米、面、馒头、粥、米汤、花卷等主食。
适量脂肪可改善食物风味，故饮食中应含有一定脂肪；同时脂溶性维生素，如：维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等随脂肪一起吸收。但胃肠功能不好及患有肝胆胰疾病时，摄入量应降低，具体摄入量应结合病情而定。
饮食中脂肪主要来源于植物油、坚果等（限油的胰腺、肝胆疾病者或不能经口饮食的患者咨询医生）。
蛋白质是更新和修补创伤组织原料，促进创口愈合、提高身体免疫功能等。术后患者如口服饮食应给予高蛋白饮食，并注意蛋白的质和量，多选用动物蛋白。
主要来源于：鸡蛋、牛奶、鱼虾、肉禽类食物（肾脏疾病、肝病患者或不能进口饮食者的蛋白质征询营养科建议）。
维生素C
与创伤、烧伤及术后愈合有密切关系，通常认为术前缺乏者，应立即补充。水溶性维生素则以正常需要量2～3倍较为合适；维生素C是合成胶原蛋白原料，为伤口愈合所必需，术后宜1～2g/d。
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如：青椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、樱桃、柠檬等。
B族维生素
与糖类代谢有密切关系，对伤口愈合和失血耐受力都有影响，外伤和术后需要量均有所增加，每天需供给维生素B12 0～40mg，维生素B2 20～40mg，维生素B6 20～50mg，维生素B12 0.5mg。
B族维生素主要来源于奶类、蛋类、肉类、动物内脏、稻米、小麦粉、蔬菜和水果中等。
维生素D
骨折患者应适当补充维生素D，以促进钙磷代谢，有利于骨折愈合。同时需要补充钙。
维生素D主要来源于鱼肝、鱼油、鸡蛋、牛肉等，其次要晒太阳。钙主要来源于乳类及其制品、鱼虾等水产品、豆类制品等。
其他矿物质是维持正常生理功能和代谢不可缺少的物质，创伤或术后丢失某些元素，排出多少及持续时间长短，随创伤严重程度而异，术后及康复期应注意适当补充。应特别注意钾的补充，因为缺钾常见于慢性消耗性疾病、营养不良、及长期负氮平衡和胃肠液丢失者，应结合血生化测定进行补充。
钾主要来源于蔬菜和水果，如：香蕉、紫菜、冬菇、黄豆等。