魔芋减肥？
编辑: 管理员 日期: 2013-12-20 点击次数: 5985
魔芋，多年生草本植物，又名蒟蒻，主要种植在东亚如我国东南、西南地区以及印度、日本和韩国等地。魔芋块茎在我国作为药品和食品利用已有2000多年的历史。魔芋现已列入卫生部公布的作为普通食品管理的食品新资源名单。
魔芋因其含生物碱，有毒，生吃刺喉、出血，作为食物需去毒后食用。在我国，魔芋的最传统食用方法是把其加工为魔芋豆腐后再食用，在制作过程中添加石灰水或者其它的碱性溶液进行去毒。现在很多先进的方法把魔芋经过去毒处理后加工成魔芋粉或制成各种方便食品，如魔芋面条、魔芋粉丝、魔芋粉皮、魔芋粉丝、魔芋面包等。
魔芋营养成分非常独特，其干品含有50~60%的葡甘露聚糖，魔芋是目前已发现植物中唯一能大量提供葡甘聚糖的一种特有资源。葡甘露聚糖是一种可溶性膳食纤维，持水性能特别优越，吸水膨胀后达自身重量的80～100倍，食极少量即有饱胀感,它不能被人体的淀粉酶消化, 能有效地吸附胆固醇和胆汁酸，能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收，并有润肠通便功效，因此魔芋因其高含量的葡甘露聚糖而具有广泛的生物学功效并受到广泛关注。葡甘露聚糖的保健功能包括：减肥、通便、防治结肠癌和乳腺癌、降血脂、降压、降低血糖等，所以魔芋被称为“胃肠清道夫”和“血液净化剂”。
魔芋的减肥健美功效尤其受到人们的青睐。魔芋可填充肠胃，消除饥饿感，尤其是为机体提供的能量很少，能控制体重，是体胖减肥者的理想食品。国外研究显示体重超重和肥胖者每天摄入2~4g的葡甘露聚糖，体重明显下降并且没有出现任何的毒副作用。还有研究显示20名肥胖者在一日三餐前1小时，用200毫升水冲调1g葡甘露聚糖服用，8周后，体重平均降低了2.5公斤，同时也没有发现有任何的副作用。但是，也有报道人们在服用葡甘露聚糖时出现了一些不利的现象，如胃肠胀气、腹痛、食道梗阻、胃肠道下部梗阻，并且认为葡甘露聚糖有可能会改变其他药物在体内的吸收和利用。因此，在利用魔芋粉或魔芋胶囊减肥时，最好注意以下几点：
注意食用量：如果是魔芋减肥胶囊，请按推荐的剂量服用。如果是利用魔芋粉家庭自制减肥食品，根据自身情况，每天5~10g（可分2次食用），并注意是否有副作用现象出现。根据魔芋粉的加工程度不同，可分为魔芋粉和魔芋胶，一般来说，魔芋粉的有效成分比魔芋胶粉含量要低，颜色为白里带点浅灰色，是生的，味腥，入口有异味，辣口，煮熟才可吃，购买时请特别注意。魔芋胶粉的有效成分含量高，颜色为雪白色，无异味(去腥味了)，是熟的，冷水可调吃。其实，也可选用魔芋豆腐、魔芋面条等作为辅助减肥的食品。
科学减肥，注意营养均衡，预防营养缺乏：魔芋除了含有50~60%的葡甘露聚糖，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖及淀粉；含粗蛋白9.7％，16种氨基酸总含量为7.8％，7种人体必需氨基酸总量为2.5％，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质，因此魔芋是一种营养较为丰富的食品，但是营养并不全面，也没有哪一种食品（除母乳能满足6个月内婴儿全部的营养需要外）能够提供给我们所有的营养需要。并且由于其含有的葡甘露聚糖的吸水膨胀性使得魔芋的每天摄入量不可能也不宜过多，而且吃魔芋会有较强的饱腹感，自然就会减少进食其他食物，所以在食用魔芋减肥期间，一定要注意和防范营养缺乏的出现。因此，不能只靠吃魔芋这一种食物过日子，要精心搭配自己的饮食，特别要注意优质蛋白质、维生素和矿物质的充足摄入。